автор: Юлия Федотова
Крученики - украинские мясные рулетики. Готовят их со всевозможными начинками (грибы, овощи, сухофрукты и т.д.), сначала обжаривая, а затем запекая под подливой. Готовлю их часто как горячее мясное блюдо, а к НГ решила сделать как закуску- отличие от традиционных кручеников- для закуски только обжарка мяса, без запекания.
Свинина до 1 кг
Горчица, соль, перец
Огурцы бочковые мелкие 500 гр
Морковь по-корейски 250 гр
Свинину нарезать тонкими крупными пластами, хорошо отбить (чем больше будет пласт, тем красивее и крепче будет крученик). Отбитое мясо смазать горчицей с солью и перцем (маринад можете использовать любой по желанию). Оставить мясо на 30-40 минут.
На пласт мяса с одного края выложить огурцы (вдоль края), рядом с ними выложить морковь и крепко закрутить мясо рулетиком. По желанию для начинки можно использовать жареные грибы с луком, любую овощную начинку, сыр и пр.
Подготовленные крученики выкладывать на разогретую сковороду с растительным маслом швом вниз, обжарить с двух сторон, затем уменьшить огонь до минимума накрыть сковроду крышкой и довести крученики до готовности в течение 15-20 минут.
Крученики остудить, нарезать, подавать охлажденными.
